丹波篠山の山裾でミネラルたっぷりの山水と、もみ殻で作った堆肥、竹藪からの良性菌で作物を育てています。農薬や化学肥料に頼らず、作物の持つチカラを最大限に活かしています。自然の循環を妨げないよう本来ある作物の美味しさをお届けできるよう努力します。